Ramequin-Förmchen

Ramequin au fromage ist in der französischsprachigen Schweiz und in manchen Regionen Frankreichs ein klassisches Ofengericht, das gern als kleine Hauptspeise zu Salat oder als herzhafte Beilage serviert wird. So traditionell die Käseauswahl – von Gruyère, Emmental und Appenzeller über Vacherin Fribourgois AOP zu Comté –, so hergebracht ist auch die Form des Gefäßes, in dem diese Köstlichkeit auf salzigem Mürbeteigboden (pâte brisée) für gewöhnlich zubereitet wird. Es wird ebenfalls Ramequin genannt und aus glasierter Keramik, aus Steingut oder eben, wie hier, aus feuerfestem Glas gefertigt. Charakteristisch für das runde Förmchen ist auch seine geriffelte Außenwandung.

Unser Ramequin-Förmchen aus Temperglas (gehärtetem Glas) kommt von Duralex, dem Glashersteller aus der Nähe von Orléans, den Sie bereits von den Bistrogläsern der berühmten Picardie-Serie kennen. Temperglas ist stoßfest, hygienisch, langlebig und zeichnet sich durch eine hohe Thermoschock-Toleranz aus – das heißt, es verträgt sogar den spontanen Wechsel von sehr warmer zu kälterer Umgebung. Duralex selbst gibt eine Temperaturbeständigkeit von –20 zu +300 °C an. So ist es problemlos möglich, Einzelportionen von Desserts wie Mousse au Chocolat, Flan oder Crème brûlée darin zu kühlen und dabei fest werden zu lassen – falls Ihnen nicht vielleicht doch ein Soufflé, ein Schokoküchlein mit flüssigem Kern oder Cake moelleux vorschwebt … Die Verwendungsmöglichkeiten für unser Ramequin-Förmchen sind zahlreich und beschränken sich längst nicht auf die Zubereitung von Mini-Gratin, Auflauf oder Eierspeisen wie Œufs cocotte. Bei Tisch lässt es sich ebenso als Servierschälchen verwenden – und in der Küche, um vorbereitete Zutaten bereitzuhalten.