ECM Filterträger Gran Crema

Fortgeschrittene nutzen den „Gran Crema“. Der Siebträger trägt einen sprechenden Namen, denn aromatische, volle Crema produziert er tatsächlich in üppiger Menge. Professionelle Baristai bezeichnen ihn auch als bodenlos, da der Espresso nicht über den Umweg eines Siebträgerauslaufs in die Tasse gelenkt wird. Stattdessen läuft ein dickflüssiger, beinahe zu sirupartiger Konsistenz aufgeschäumter Strahl zielgerichtet durch das feinmaschige Sieb. Unter einer Voraussetzung allerdings: dass an der Mühle der Mahlgrad exakt justiert ist, das Tampern gut gelingt und dass alle Einstellungen an der Maschine passen. Drei Schritte, die auf dem Weg zum perfekten Espresso mit standhafter Crema durchaus Übung und ein wenig Geduld erfordern – und die jede Mühe wert sind. (Auch das Säubern der Espressomaschine, wenn bei den ersten Gehversuchen mit dem „Gran Crema“ wahrscheinlich doch nicht alles gleich klappt).